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우유의 식품학적 의의와 영양성분, 분류와 특징을 찾고 계셨나요? 여기서 전반적인 내용들을 알게 될 것입니다. 그러면 아래에서 같이 확인해보시죠. 유즙류는 포유동물의 유선에서 합성되어 어린 동물의 생명 유지와 발육에 의해 분비되는 백색 내지 담황색의 불투명한 액체입니다. 유즙류에는 우유, 산양유, 물소유, 마유, 낙타유 등이 있으나 우유가 가장 대표적이고 버터, 치즈, 분유 등 각종 유제품의 제조에 널리 이용되고 있습니다. 우유는 자연 상태에서 이용할 수 있는 자연식품인 동시에 단일 식품으로서 각종 영양소가 골고루 함유되어 있을 뿐만 아니라 소화, 흡수 이용률이 98% 이상되기 때문에 완전식품에 가깝고 특히 단백질과 Ca 및 비타민 B2의 가장 좋은 공급원이 되고 있습니다. 우유는 지방이 약 35%, 당질..

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프랜차이즈라는 말은 프랑스어의 franc와 francher로 자유를 준다는 의미로 중세 가톨릭 교회가 세금을 징수하는 관리에게 일정한 몫은 관리 자신이 갖고 나머지를 교황에게 납부했던 것에서 기인한 것으로 보는 것이 일반적입니다. 프랜차이즈 비즈니스 개념을 최초로 도입한 회사는 1860년대 미국의 싱거 재봉틀 회사이고 후에 1898년에는 자동차 회사인 제너널 모터스 등이 탄생하게 되었습니다. 이러한 프랜차이즈 형태는 그 효율성이 인정받기 시작하면서 급성장을 거듭해서 여러 종류의 상품 및 서비스 분야에까지 파급되기 시작했습니다. 우리나라에서는 1979년 햄버거 전문점인 롯데리아가 직영점 형태로 1호점을 개점한 것이 프랜차이즈 비즈니스의 시작이라고 하고 본격적으로 성장을 시작한 것은 1988년 올림픽 이후 ..

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레스토랑의 생존과 성장을 위해서 창업 메뉴 개발이 절실히 필요하다는 것은 주지의 사실입니다. 그러나 모든 레스토랑이 신상품을 개발하려고 연구 개발 투자를 증대하면서 소비자의 욕구를 충족시키려 하므로 창업 메뉴 개발에 성공하기 위하여 매우 값비싼 희생과 위험을 감수해야 합니다. 창업 메뉴 개발은 단순히 해당 상품의 성공뿐만 아니라 레스토랑의 장기적인 생존이나 성장에 필수적인 요소입니다. 창업 메뉴 개발이 끊임없이 요구되는 데에는 두 가지 이유가 있습니다. 하나는 고객의 욕구의 진화, 특히 새로운 욕구를 가진 세대의 등장이고 또 하나는 소재와 제조방법에 관한 기술혁신입니다. 신상품에는 고객 측에서 본 신상품과 레스토랑 측에서 본 신상품이 있습니다. 전자는 일반 시장에서의 신상품이고 후자는 자기 회사에 있어서..

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아이템이란 업종이나 판매할 상품, 또는 서비스의 총칭입니다. 자영업을 준비하는 예비 창업자가 가장 먼저 선택해야 할 첫 번째 관문이 바로 아이템 선정에 관한 문제입니다. 이는 소규모 자영업이 아닌 다른 사업을 준비할 때에도 마찬가지입니다. 아이템 선정은 창업의 성 폐를 결정합니다. 따라서 신중한 자세로 여러 가지 아이템과 관련된 정보와 자료를 분석해 사업에 관한 타당성을 검토한 후에 창업을 결정해야 합니다. 자영업 창업을 성공적으로 이끌기 위해서는 업종 선택에 필수적으로 따르는 부분이 입지입니다. 그리고 창업자와 궁합이 잘 맞는지도 보아야 합니다. 결국 창업 후 돈을 잘 벌려면 아이템과 입지, 창업자와의 궁합이 삼위일체로 맞아떨어져야 성공할 수 있다는 것입니다. 어느 한 요소가 좋다고 영업이 특별히 잘되..