교육
우유의 식품학적 의의와 영양성분, 분류와 특징
우유의 식품학적 의의와 영양성분, 분류와 특징을 찾고 계셨나요? 여기서 전반적인 내용들을 알게 될 것입니다. 그러면 아래에서 같이 확인해보시죠. 유즙류는 포유동물의 유선에서 합성되어 어린 동물의 생명 유지와 발육에 의해 분비되는 백색 내지 담황색의 불투명한 액체입니다. 유즙류에는 우유, 산양유, 물소유, 마유, 낙타유 등이 있으나 우유가 가장 대표적이고 버터, 치즈, 분유 등 각종 유제품의 제조에 널리 이용되고 있습니다. 우유는 자연 상태에서 이용할 수 있는 자연식품인 동시에 단일 식품으로서 각종 영양소가 골고루 함유되어 있을 뿐만 아니라 소화, 흡수 이용률이 98% 이상되기 때문에 완전식품에 가깝고 특히 단백질과 Ca 및 비타민 B2의 가장 좋은 공급원이 되고 있습니다. 우유는 지방이 약 35%, 당질..